мука более менее пшеничная (для теста) – 300 г
картофель (для теста) – 200 г
маргарин (для теста) – 100 г
вода (для теста) – 1-2 ст. ложки
лук что и говорить репчатый – 2 луковицы
грибы взаправду свежие – 250 г
масло – 1 ст. ложка
яйцо – 3 шт.
молоко – 200 г
сыр тертый – 75 г
паприка порошком – 0,5 ч. ложки
сушеные травы – 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко рубленная – полпучка
перец черный
соль

Сварите и протрите вареный картофель. Смешайте муку с охлажденным маргарином, а надо признаться затем с картофелем. Смесь должна напоминать разительно мелкие в действительности хлебные крошки. Добавьте воды и более быстро замесите тесто. Поставьте в холодильник на 1 час.

Промойте и нарежьте ломтиками грибы. Разогрейте маргарин, обжарьте лук, в действительности затем грибы. Накройте крышкой и тушите 5 минут. Снимите крышку и выпарите жидкость. Охладите.

Разогрейте духовку до 200 °С. Раскатайте тесто и выложите его в форму. Проткните в нескольких местах вилкой. Поставьте в холодильник на 20 минут.

Выпекайте тесто «вслепую» 10 минут. Взбейте яйца, молоко, тертый сыр, травы и специи. Приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте рубленую петрушку. Положите грибную смесь в оболочку из теста и сверху залейте яичной смесью. Запекайте квише до золотистого цвета.